揉好的面團可以放冰箱里，可以用保鮮膜包起來， 放在盆里 ，放進冰箱。不但可以防止面團干皮。 還方便衛(wèi)生。若長時間存放，可在面團上少拍一些水，再包保鮮膜。而且在低溫狀態(tài)會發(fā)酵，做出來的面食更加美味、可口。

揉好的面團放入冰箱的注意事項：

1 .將打好的面團用上面同要的方法裝袋后，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然后繼續(xù)進行平日做包的程序即可。急著要用的，也可以將面團連同袋子放入溫水中加速度解凍。

2 .既然面團可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。對于絕大多數(shù)面包來說，當天食用是好的，時間的流逝會加速面包老化的程度，尤其是做的不好的面包，好出爐后不久就得快點消滅，不然時間再久些，就會更難吃。